Vamos hoje fazer panquecas...a receita da massa é igual da pagina 3, mas deixo aqui na mesma.
MASSA
- 02-Copos de farinha de trigo.
- 02-Copos de leite.
- 02-Ovos batidos como para pão-de-ló.
- 01-Colher (de chá) rasa de fermento...se a farinha já for fermentada não há necessidade.
- 01-Colher (de chá) rasa de sal.
MODO DE FAZER
- 02-Colheres (de sopa) de manteiga derretida.
- Meta todos os ingredientes no liquidificador,menos os ovos é claro.
- Bata por uns 2 minutos e desli...bata os ovos em batedeira como para pão-de-ló.
- Passe à massa por peneira 2 vezes e a seguir misture aos ovos batidos e misture bem com um batedor. Reserve.
- Aqueça uma frigideira,(sertã) untada com manteiga ou óleo,vá fazendo círculos do tamanho da frigideira(sertã)
INGREDIENTES PARA O RECHEIO
- 250g de espinafre
- 250g de ricota
- 1col.(sopa) de azeite
- 1 cebola bem picadinha
- Sal a gosto
- 2 col.(sopa)de manteiga
- Queijo parmesão a gosto
- Pimenta branca a gosto
- Fatias de muzarela q.b
- Lave bem o
espinafre e deixe de molho em água clorada por uns 15
minutos.
- Cozinhe em pouca água fervente escorra e prense bem para extrair toda água.
- Em uma tábua pique bem fininho o espinafre
- Refogue a cebola na manteiga até murchar e adicione o espinafre e a seguir misture bem com a ricota
- Reserve.
MOLHO BRANCO(BECHAMEL)
- 3 col.(sopa) de manteiga.
- 1 cebola ralada
- 2 col.(sopa)bem cheia de farinha de trigo
- 700ml de leite
- 1 col.(chá) de sal
- 1 paitada de noz moscada
- 3
col.(sopa) de creme de leite(natas)
PREPARE ASSIM
- Aqueca uma frigideira ou panela pequena e aqueça a manteiga, coloque a cebola e deixe murchar um pouco,adicione a farinha e mexa bem.
- Acrescente o leite aos pouco sem parar de mexer.
- Rale a nos moscada e acresente o sal e o creme de leite.
- Não é necessario coar pois não fica empelotado, mas eu passo na peneira(passador) por opcção para ficar um creme liso e sem inpurezas.
- Agora é só recheiar as paquencas... colocar no centro uma fatia de muzarela e o recheio de espinafre enrolar e colocar em refratario cbrir com molho povilhar queijo parmesao e levar a gratinar rapidamente.
BOM APETITE
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